Nos vins
Marqués par le terroir du Vully et le soleil de son millésime, les crus du Château reflètent la pureté de ses cépages. Les soins attentifs du propriétaire, vigneron-œnologue, certifient des vins typés et fruités.
Vins blanc
Chasselas
Il est le principal cépage blanc destiné à la vinification en Suisse occidentale. Ses vins, tout en finesse, sont le reflet des différents climats et terroirs locaux. Cultivé au Vully, dans des sols d'origine molassique, il produit des vins légers, pétillants, fruités et rafraîchissants.
Réserve blanche
Ce vin est issu d'une sélection de meilleures et plus anciennes parcelles de Chasselas. Un élevage prolongé sur lies fines lui permet d'exprimer tout son potentiel aromatique, un vin riche, élégant et expressif.
Pinot Gris
A maturité son raisin est rose. Pressé tout de suite, il donne un vin blanc avec une nuance dorée. Vin à la fois tendre, corsé et fin, il exprime dans sa jeunesse des notes aromatiques rappelant la pêche ou l'abricot qui évoluent avec l'âge vers des tonalités de noisettes.
Pinot Blanc
Originaire de Bourgogne comme toute la famille des Pinots, il est peu répandu en Suisse. Cultivé sur un sol maigre et orienté au sud, il jouit d'un climat particulier dû à la proximité de roches qui accumulent la chaleur du soleil et la rétrocèdent pendant la nuit. C 'est un vin fin, élégant et noble qui selon les millésimes présente un caractère moelleux.
Freiburger / Freisamer
Il s'agit d'un cépage obtenu par croisement entre Pinot Gris x Sylvaner. Il est cultivé dans le Vully depuis plus de 40 ans par la famille Chervet. Avec une note aromatique imprégnée de Sylvaner, il produit des vins fins, savoureux et corsés. Suite à des vendanges tardives, il présente une belle richesse sans être doux.
Sauvignon blanc
Planté au début des années 2000, le Sauvignon blanc est la dernière spécialité arrivée sur le domaine. Il est vinifié avec un léger sucre résiduel et sans fermentation malo-lactique permettant ainsi de préserver les arômes primaires du raisin.
Nez d’une remarquable intensité : fleur de sureau, cassis et agrumes. En bouche l’attaque est friande et fruitée. Un vin de caractère, doté d’un bel équilibre.
Riesling - Sylvaner
Cultivé principalement en Suisse alémanique et outre Rhin, il s'est bien acclimaté au Vully mais dans une faible proportion. C'est un cépage précoce au bouquet discret légèrement muscaté. Il donne un vin léger, tendre, friand, rond et très agréable à boire.
Traminer
Dans le Vully, il s'exprime avec tendresse et harmonie. C'est un vin très aromatique, à peine plus discret que ses cousins d'Alsace: intense et long en bouche, il étonne par son bouquet floral rappelant la rose au déclin. C'est une spécialité par excellence.
Vins rosé et rouge
Œil-de-Perdrix
Vin issu du cépage Pinot noir, mais peu cuvé, il est de couleur rouge brique, rappelant l'œil de la perdrix. Il est cuvé quelques heures, puis pressé doux, il s'exprime tout en finesse avec un corps bien soutenu. C'est un vin d'été produit en petites quantités.
Vully rouge
Assemblage Gamaret/Garanoir
Cet assemblage présente une intense couleur violacée. Très fruité et frais, son nez rappelle certains fruits à noyaux (cerise), avec des notes de banane et de pivoine.
En bouche, il est rond, souple et fruité avec une intensité tannique moyenne. Souple et flatteur ce vin enchante par sa fraîcheur, il accompagne parfaitement des entrées froides, terrines ou grillades.
En bouche, il est rond, souple et fruité avec une intensité tannique moyenne. Souple et flatteur ce vin enchante par sa fraîcheur, il accompagne parfaitement des entrées froides, terrines ou grillades.
Pinot Noir
Il est le principal cépage rouge de Suisse. Il est cultivé par F. Chervet dans une proportion d'environ 12-15%. Son bouquet tout en finesse rappelle les petits fruits. A la fois souple et tannique, il se situe parmi les vins rouges légers. Deux à trois ans de bouteille lui assurent une bonne évolution. Il conserve fruit et élégance.
Réserve rouge
La réserve rouge est la toute dernière création du Château de Praz, elle est issue du cépage Gamaret élevé pendant 12 mois en barrique.
De couleur rouge foncée aux reflets violacés, ce vin est riche en arômes à la fois fruités et épicés. Les notes boisées sont discrètes et contribuent à la complexité de son bouquet. Il peut contenir un léger dépôt.