Vin Orange

Depuis 3 ans, le Château de Praz a étoffé sa gamme de vin par la création d’un vin orange ou vin blanc macéré.

Cette méthode de vinification est appliquée pour des cépages blancs. Les parties solides du raisin constituées de la peau et des pépins sont conservées et régulièrement remises en contact par brassage avec le jus durant la fermentation puis durant la période d’élevage. Cette façon de faire, traditionnellement utilisée en Géorgie, permet l’élaboration d’un vin aux arômes inédits, fondamentalement différents d’un vin blanc. La teinte, influencée par ce type de vinification, évolue vers des tons jaune rosé, d’où le nom de vin orange.

NOTE DE DEGUSTATION
Traminer Orange 2023 dans « encore ! »

SAUVIGNAC ORANGE 2024
Voici notre première vinification de Sauvignac, le « petit nouveau » dans notre gamme. Ce cépage promet à la fois des vins pleins de saveurs et possède le grand avantage d’être robuste face aux principales maladies de la vigne.  Il s’intègre dans notre approche en faveur d’une viticulture durable.

Parce que nous aimons les défis, nous avons choisi de travailler cette première récolte en vin orange dans nos amphores de terre cuite.

Dans le jardin du Château, les Qvevri ont été empli des baies de raisins égrappées (sans les rafles). Malgré la fraicheur des température extérieures, la fermentation alcoolique a rapidement débuté de manière spontanée.

Selon la tradition géorgienne, les parties solides constituées des pellicules et pépins ont été régulièrement remises en contact avec le jus par pigeages manuels. Ce travail doit être réalisé à intervalles réguliers toutes les quatre heures. Nous nous sommes relayés, jours et nuits, pour respecter la coutume. Après la fermentation, le temps de contact sur marc s’est prolongé sans pigeage, sur une période de 6 mois.

Par ce style de vinification, le vin développe des arômes inédits : miel, menthe, cire d’abeilles, raisins de Corinthe, herbes séchées, fruits confits, verveine, coing, camomille, poire, fleur d’oranger…  Au palais, il est doté d’une élégante structure tannique.

Maturité idéale
à partir de 2026

Température de service
13°C

Données analytiques
12.4% vol, contient des sulfites

ANCIENS MILLÉSIMES
Descriptif Château de Praz, Freiburger Orange 2022 – Fichier PDF