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Depuis cet été, Kahled Fares, originaire de Tunisie a rejoint notre équipe. C’est échange enrichissant est possible grâce au programme « Perspectives » qui permet à des jeunes du pays du Maghreb de vivre une expérience professionnelle en Suisse pour une période maximale de 18 mois. A lire dans La Liberté du 28.11.2024.

Vinum – Weinguide Schweiz 2025 & 800x Aufgegabelt 2025
Notre domaine est recommandé dans les éditions 2025 des guides Vinum et 800x Aufgegabelt, de belles reconnaissances !

C’était par une froide journée de printemps, nous avons ouvert notre qvevri pour la première dégustation du Traminer Orange 2023. Un moment intense, suspendu, magique… Maintenant, après plusieurs semaines de repos en cave, le vin est enfin prêt.

Nous vous convions à venir découvrir ces deux vins dès le 21 août 2024. Nous nous réjouissons de votre visite!

Enfin, la météo s’annonce plus ensoleillée pour les prochains jours. C’est une vraie chance car la vigne débute sa floraison.

Peut-être est-ce aussi l’occasion de déguster notre Gamaret 2023 accompagné d’un burger comme décrit dans le Menu du mois de juin? Et pourquoi pas faire un petit apéro avec le traditionnel gâteau du Vully ? A écouter l’émission de RadioFr. geit ga ggùgge …

Depuis bientôt 10 ans, nous utilisons des jarres en argile pour l’élevage d’une partie de nos vins blancs. La voie était toute tracée pour l’expérimentation d’une vinification en amphores géorgiennes de terre cuite appelées Qvevri.

En 2023, la cave s’est ainsi agrandie par l’annexion d’une partie du jardin pour y « planter » deux authentiques Qvevri géorgiens d’une capacité de 1000 kg chacun. Les récipients ont servi dès les vendanges, remplis avec des raisins du cépage Traminer.

A la fin de la fermentation, afin de protéger le vin contre l’effet indésirable de l’oxygène, le Qvevri plein a été scellé par un couvercle en verre durant toute la période d’élevage. Six longs mois durant lesquels le vin a profité d’un repos total, sans être ouvert, ni même dégusté. Lors d’une cérémonie au Château, nous avons enfin ouvert notre Qvevri et partagé un moment intense et solennel ( à lire dans La Liberté / 24 heures / La Broye).

Le lendemain, nous avons pressé pour enlever la peau des raisins et les pépins. L’élevage du Traminer orange 2023 se poursuit encore quelques mois dans notre cave avant la mise en bouteilles prévue cet été.

L’année 2023 marque une page particulière dans l’histoire du Château de Praz. Nous avons l’immense chance et plaisir de pouvoir fêter les 400 ans d’existence de notre humble bâtisse!

Le Château a été destiné dès son origine à la vinification. La cave a pu être rénovée récemment, assurant non seulement le pérennité de l’activité initiale, mais surtout permettant un travail contemporain. La vinification y est basée sur le respect du raisin, favorisant l’individualité de chaque cépage tout en restant simple, naturelle et rationnelle, à même de préserver au mieux les ressources.

Pour marquer ce millésime anniversaire,  nous avons choisi d’apposer un signe distinctif sur nos vins en faisant sérigraphier toutes nos bouteilles. Nous nous réjouissons de vous présenter le résultat, Santé!