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Actuellement en pleines vendanges, nous commençons aujourd’hui par la récolte des Chasselas. En cave, le Pinot noir et la plupart des spécialités blanches sont en pleine fermentation.

Le soleil généreux annoncé pour toute la semaine et les raisins magnifiques sont autant de motivation durant cette période intense !

Nous sommes fiers de présenter la dernière création du Château de Praz, le Freiburger Orange.

Avant les vendanges 2022, nos deux collaborateurs Ucha Gogichadze et Dariusz Dlugozima, nous ont fait part de leur souhait de vinifier une partie des raisins de Freiburger selon la méthode traditionnelle géorgienne, le pays d’origine d’Ucha.

C’est ainsi qu’ils ont eu carte blanche pour la création de ce vin. Ils y ont mis tout leur talent et leur cœur, le résultat est tout simplement magnifique ! Le raisin est fermenté entier (vin macéré ou vin orange). Le pressurage a eu lieu en mars 2023, suivi d’un élevage partiel en amphore en terre cuite. Le vin est mis en bouteille fin juin, sans filtration.

Avec des notes de thym, de fleurs d’oranger, d’herbes séchées et de safran, ce vin recèle de saveurs inédites. Tout naturellement, l’étiquette reprend ses deux identités, en utilisant l’alphabet géorgien associé à l’identité visuelle du Château de Praz.

მადლობა / DZIĘKUJE

L’année 2023 marque une page particulière dans l’histoire du Château de Praz. Nous avons l’immense chance et plaisir de pouvoir fêter les 400 ans d’existence de notre humble bâtisse!

Le Château a été destiné dès son origine à la vinification. La cave a pu être rénovée récemment, assurant non seulement le pérennité de l’activité initiale, mais surtout permettant un travail contemporain. La vinification y est basée sur le respect du raisin, favorisant l’individualité de chaque cépage tout en restant simple, naturelle et rationnelle, à même de préserver au mieux les ressources.

Pour marquer ce millésime anniversaire,  nous avons choisi d’apposer un signe distinctif sur nos vins en faisant sérigraphier toutes nos bouteilles. Nous nous réjouissons de vous présenter le résultat, Santé!

Depuis plusieurs années, nous testons en toute discrétion, mais avec enthousiasme la vinification en jarres en terres cuites… Pour en savoir plus, suivez l’interview de Marylène sur Radio Fribourg: www.radiofr.ch/fribourg/podcasts