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Suite à une saison viticole caniculaire, nous avons débuté les vendanges le 8 septembre avec un mois d’avance par rapport à l’année passée. Quel plaisir de récolter des raisins en quantités généreuses et surtout d’excellente qualité!

Actuellement les fermentations sont en cours. Les senteurs qui se dégagent des cuves sont pleines de promesses et embaument la cave.  Nous patientons jusqu’au retour du soleil annoncé début octobre pour vendanger les derniers raisins.

Nous sommes malheureusement contraints de fermer temporairement notre espace de vente car tous les vins sont épuisés. La demande a été très forte, nous vous en remercions vivement !

Pour le retrait de votre commande, merci de passer un vendredi matin entre 9h00 et 11h45 ou de prendre rendez-vous.

L’offre d’un accueil de groupe sur réservation reste possible, merci de nous contacter directement à cet effet. C’est avec grand plaisir que nous vous ferons découvrir notre domaine et ces vins.

Vous trouverez de plus amples informations sur : https://www.chateaudepraz.ch/de/degustation/.

Les vendanges débuteront d’ici deux petites semaines et s’annoncent prometteuses. Nous espérons que la récolte 2022 sera aussi qualitative et généreuse que nos observations actuelles permettent de présager.

Merci de votre compréhension et à bientôt !

On parle de nous dans la presse:
GAULT&MILLAU “LES SWISS WINE DU WEEKEND”
GaultMillau, août 2022

Les grappes sont belles et prennent déjà leur couleur, les grains se concentrent en sucre, c’est la véraison. Actuellement, nous effectuons les derniers travaux viticoles de la saison d’été et nous nous réjouissons des vendanges qui approchent à grands pas.  Celles-ci seront précoces, probablement à mi-septembre.

Un vin unique qui témoigne de la richesse du millésime 2021.

Afin de mettre en valeur la forte personnalité du cépage, la fermentation alcoolique du Freiburger (Freisamer) est depuis de nombreuses années réalisée par les levures naturelles (fermentation spontanée).

En 2021, cette décision était audacieuse car les raisins présentaient une teneur en sucre très élevée. La fermentation s’est prolongée pendant plus de 2 mois, jusqu’à Noël…

Un vin à l’équilibre singulier, très concentré, une explosion de saveurs au palais, agréablement enveloppée par une légère douceur.

Nous l’avons nommé Freisamer pour le différencier de notre traditionnel Freiburger, les deux noms étant synonymes.

Potentiel de garde: 1-3 ans

Sucre résiduel : 21g/l

Le brouillard et le froid enveloppent notre vignoble sur les pentes du Mont-Vully. Durant cette période de repos, les plantes stockent leur force dans les bois et se préparent pour la saison à venir.

Pour nous, les vignerons, c’est le moment idéal pour la taille de la vigne. Nous définissons la branche à fruit qui portera les raisins pour cette année. En même temps, nous nous assurons que la vigne puisse également pousser de manière optimale les années suivantes et nous taillons notre vigne en conséquence.

Ces derniers jours, une bise froide nous a souvent soufflé aux oreilles dans le vignoble. Nous nous réjouissons donc que le soleil nous réchauffe le dos de temps en temps.

Notre local de vente rouvrira le 24 mars 2022 et nous nous réjouissons déjà de pouvoir vous présenter le nouveau millésime – il vous réserve quelques surprises !