Alors que les vignes au Vully profitent d’un sommeil hivernal bien mérité pour reprendre leurs forces, au Château de Praz nous avons entamé l’année 2025 avec beaucoup d’énergie.
C’est avec curiosité et intérêt que nous suivons entre autres, le thème du « Mindful Drinking ». Cette tendance a-t-elle un avenir dans le Vully? Écoutez Marylène nous en parler, sur Radio Fribourg.
Depuis cet été, Kahled Fares, originaire de Tunisie a rejoint notre équipe. C’est échange enrichissant est possible grâce au programme « Perspectives » qui permet à des jeunes du pays du Maghreb de vivre une expérience professionnelle en Suisse pour une période maximale de 18 mois. A lire dans La Liberté du 28.11.2024.
Notre domaine est recommandé dans les éditions 2025 des guides Vinum, une belle reconnaissance !
Le Traminer orange 2023 a été vinifié en amphores géorgiennes en terre cuite appelées Qvevri.
En automne 2023, notre cave s’est ainsi agrandie par l’annexion d’une partie du jardin pour y « planter » deux authentiques Qvevri géorgiens d’une capacité de 1000 kg chacun. Les récipients ont servi dès les vendanges, remplis avec des raisins du cépage Traminer.
A la fin de la fermentation, afin de protéger le vin contre l’effet indésirable de l’oxygène, le Qvevri plein a été scellé par un couvercle en verre durant toute la période d’élevage. Six longs mois durant lesquels le vin a profité d’un repos total, sans être ouvert, ni même dégusté.
Lors d’une cérémonie au Château, nous avons enfin ouvert notre Qvevri et partagé un moment intense et solennel ( à lire dans La Liberté / 24 heures / La Broye). Le vin a été pressé le lendemain.
L’année 2023 marque une page particulière dans l’histoire du Château de Praz. Nous avons l’immense chance et plaisir de pouvoir fêter les 400 ans d’existence de notre humble bâtisse!
Le Château a été destiné dès son origine à la vinification. La cave a pu être rénovée récemment, assurant non seulement le pérennité de l’activité initiale, mais surtout permettant un travail contemporain. La vinification y est basée sur le respect du raisin, favorisant l’individualité de chaque cépage tout en restant simple, naturelle et rationnelle, à même de préserver au mieux les ressources.
Pour marquer ce millésime anniversaire, nous avons choisi d’apposer un signe distinctif sur nos vins en faisant sérigraphier toutes nos bouteilles. Nous nous réjouissons de vous présenter le résultat, Santé!