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Endlich ist für die kommenden Tagen Sonne angesagt! Es ist ein echtes Glück, denn im Rebberg beginnt die Blühte.

Vielleicht ist es auch die perfekte Gelegenheit, unseren Gamaret 2023 zu einem Pool-Burger zu kosten wie in der Juni-ausgabe vom Menu beschrieben ist? Und warum nicht einen kleinen Aperitif mit dem traditionellen Vully-Kuchen geniessen? Hören Sie sich den Bericht dazu RadioFr. geit ga ggùgge …

Seit bereits zehn Jahren werden im Weinkeller des Château de Praz Tonkrüge für den Ausbau der Weißweine erfolgreich eingesetzt. Der Schritt zu einer Weinbereitung in Qvevri, den georgischen Ton-Amphoren, war nahliegend.

Im Herbst 2023 wurde ein Teil des Schlossgartens zu einem Weinkeller umgesetzt, in dem zwei authentische georgische Qvevri von einer Kapazität von jeweils 1000 kg „gepflanzt“ wurden. Die Behälter wurden an der Weinlese mit Traminer-Trauben gefüllt. Die festen Teile der Trauben, bestehend aus Schale und Kernen, wurden erhalten. Während der Gärung wurden diese regelmässig von Hand gestampft und mit dem Saft vermischt.

Dieses uralte traditionelle Verfahren hat seinen Ursprung in Georgien. Dadurch entstehen die einzigartigen Aromen im Wein. Auch das Aussehen wird beeinflusst indem der Wein einen gelb-rosa Farbton annimmt. Daher der Name Orange Wein.

Als Schutz gegen den unerwünschten Einfluss von Sauerstoff, wurde die volle Amphore während der gesamten Reifezeit mit einem Glasdeckel versiegelt. Sechs lange Monate, in denen der Wein eine Ruhepause geniessen konnte ohne gestört oder gar verkostet zu werden! Anlässlich einer Eröffnungszeremonie wurde der Deckel nun entfernt und der Traminer Orange 2023 zum ersten Mal verkostet. Ein emotionaler und feierlicher Moment, den wir zusammen genossen. Die Pressung des Weines erfolgte am Tag danach. Bevor das Schlussergebnis entdeckt werden kann, ist noch ein bisschen Geduld gefordert. Die Flaschenfüllung ist im August vorgesehen, jedoch entscheidet der Wein wann er bereit ist.

Mehr Infos dazu in Blick Wein-Channel / Der Murtenbieter / La Liberté / 24 heures

Die Weinlese 2023 war einfach großartig. Sie begann am 21. September und andaurert über einen Monat. Der strahlende Sonnenschein während dieser Zeit ermöglichte es uns, die optimale Reife jeder Traubensorte abzuwarten. Diese Präzisionsarbeit kommt der Qualität des zukünftigen Weins zugute. Die Düfte, die derzeit aus den Gärtanks strömen, sind vielversprechend.

Wir sind stolz, die neueste Kreation vom Château de Praz präsentieren zu dürfen, der Freibuger Orange.

Vor der Weinernte im letzten Jahr, teilten uns unsere beiden Mitarbeiter Ucha Gogichadze und Dariusz Dlugozima ihren Wunsch mit, ein Teil der Freiburger Trauben nach der traditionellen georgischen Methode zu verarbeiten, die Heimat von Ucha.

So erhielten die beiden freie Hand für die Kreation dieses Weines. Sie haben ihr ganzes Talent und Herzblut hineingesteckt, das Ergebnis ist einfach wunderbar! Die Trauben wurden ganz vergoren. Die Pressung erfolgte im März 2023, gefolgt von einem teil-Ausbau in Tonamphoren. Der Wein wurde Ende Juni ohne Filtration abgefüllt.

Mit Noten von Thymian, Orangenblüten, getrockneten Kräutern und Safran birgt dieser Wein neue Geschmacksrichtungen. Die Etikette übernimmt ganz natürlich beide Identitäten, indem es das georgische Alphabet mit der visuellen Identität des Château de Praz vereint.

მადლობა / DZIĘKUJE

Die interessante Geschichte des Château de Praz zeichnet sich besonders in diesem Jahr 2023 aus. Wir haben die grosse Ehre das 400-jährige Bestehen unseres Gebäudes feiern zu dürfen!

Im Schloss herrscht eine einzigartige Stimmung. Das Erdgeschoss wurde von Anfang an für die Weinherstellung bestimmt. Vor kurzem konnte der Keller renoviert werden. Dadurch bleibt die ursprüngliche Tätigkeit im Gebäude aufrechterhalten und es ermöglicht einen zeitgenössischen Arbeitsablauf. Die Weinherstellung ist schlicht, natürlich, rationell und ressourcenschonend. Es liegt uns am Herzen so nahe wie möglich die Weintraube in ihrer ursprünglichen Ausgangslage zu wahren und zu respektieren, um die Eigenheit von jeder Sorte und jedem Jahrgang zu bewahren.

Anlässlich dieses Jubiläumsjahrgangs haben wir uns entschieden, unseren Weinen ein unverwechselbares Zeichen zu setzen, alle Flaschen wurden mit einem Siebdruck beschmückt. Wir freuen uns sehr darauf, das Ergebnis zu präsentieren, santé!