Oranger Wein

Seit 3 Jahren hat das Château de Praz sein Weinsortiment mit einem orangen Wein (mazerierter Weisswein) erweitert.

Diese Herstellungsmethode wird für weisse Rebsorten angewendet. Die festen Teile der Trauben, bestehend aus Schale und Kernen, werden erhalten und während der Gärung und dem Reifungsprozess regelmässig mit dem Saft von Hand vermischt. Dieses uralte traditionelle Verfahren kommt ursprünglich aus Georgien. Dadurch entstehen einzigartige Aromen im Produkt, der grundlegend anders ist als bei einem Weisswein. Das Aussehen wird auch beeinflusst, indem der Wein einen gelb-rosa Farbton annimmt, daher der Name orangen Wein.

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Traminer Orange 2023 in „encore !“

SAUVIGNAC ORANGE 2024
Dies ist unsere erste Vinifikation von Sauvignac – dem „Neuling“ in unserem Sortiment. Diese Rebsorte verspricht nicht nur aromareiche Weine und sie ist gegenüber den wichtigsten Rebkrankheiten besonders widerstandsfähig. Der Sauvignac fügt sich perfekt in unseren Ansatz einer nachhaltigen Weinproduktion ein.

Da wir Herausforderungen lieben, haben wir uns entschieden, diese erste Ernte als Orange Wein in unseren Tonamphoren auszubauen.

Im Schlossgarten wurden die Qvevri (Tonamphoren) mit entrappten Beeren (ohne Stiele) befüllt. Trotz der kühlen Aussentemperaturen setzte die alkoholische Gärung spontan und zügig ein.

Nach georgischer Tradition wurden die festen Bestandteile – Schalen und Kerne – regelmäßig per Hand umgerührt, um sie mit dem Most in Kontakt zu halten. Diese Arbeit muss alle vier Stunden erfolgen. Wir haben uns rund um die Uhr abgewechselt, um diesem Brauch gerecht zu werden. Nach der Gärung blieb der Wein weitere sechs Monate auf dem Trester ohne weitere Pigeagen liegen.

Durch diese besondere Vinifikation entwickelt der Wein ein völlig neues Aromenspektrum: Honig, Minze, Bienenwachs, Rosinen, getrocknete Kräuter, kandierte Früchte, Eisenkraut, Quitte, Kamille, Birne, Orangenblüte… Am Gaumen zeigt sich eine elegante und feine Tanninstruktur.

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Genussreife
ab 2026

Trinktemperatur
13°C

Analytische Daten
12.4 %vol, enthält Sulfit

VERGANGENE JARGÄNGE
Beschrieb Château de Praz, Freiburger Orange 2022 – PDF