TraminerSpécialités du Vully
Histoire du Traminer:
La famille Chervet a introduit de nombreuses spécialités blanches au Vully. Il y a plus de 60 ans, Louis Chervet a été chercher les premiers plants de Gewürztramier à Colmar, en Alsace. Pour faciliter la prononciation, il a appelé le vin Traminer, ce nom lui est resté. Le sol et le climat du Vully présentent des conditions idéales pour l’expression aromatique du Traminer.
Vignes, sol, exposition:
Les raisins sont issus de très anciennes parcelles de Traminer (40 à 58 ans) et de jeunes vignes. Les vignes sont réparties en trois parcelles protégées de la bise, exposées sud/sud-ouest de sol léger et sableux.
Vinification
Au Vully, le Traminer est vinifié sans sucre résiduel.
Distinctions
Traminer 2010 médaille d’or au Grand Prix du Vin Suisse et sélectionné parmi les 6 meilleures spécialités blanches du pays (sur 561 vins).
Notes de dégustation
Traminer 2011 dans « 24 Heures »
Garde
2-5 ans
Température de service
12°C
Traminer 2016
Commander
Un élevage prolongé sur lies et une vinification partielle en amphores de terre cuite permettent de mettre en avant tout le potentiel aromatique de ce vin.
Caractéristiques
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Abricot sec -
Gourmand -
Litchi -
Onctueux -
Rose
Mets et vin
-
Fromage frais -
Gâteau du Vully -
Mets asiatiques -
Pour le plaisir -
Vin de garde
Traminer 2015
Le millésime 2015 s’impose comme un Traminer dans toute sa force et splendeur, à déguster absolument!
Le Traminer du Vully est un Gewürztraminer. Ce cépage est cultivé depuis plus de 60 ans sur les rives du lac de Morat.
Caractéristiques
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Citronelle - Litchi
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Magnolia -
Opulent - Rose
Mets et vin
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Canard à l'orange - Gâteau du Vully
- Pour le plaisir
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Viande séchée - Vin de garde
Traminer 2014
Afin de récolter les raisins à maturité optimale, nous avons décidé de vendanger le Traminer 2014 en deux fois à 10 jours d’intervalle.
Les pellicules et le jus des raisins ont été maintenus en contact durant plusieurs heures (macération pelliculaire) afin d’obtenir un maximum d’intensité aromatique. Pour garder un équilibre sur la fraîcheur, le Traminer est vinifié sans fermentation malo-lactique. Un élevage sur lies prolongé jusqu’à la mise en bouteille renforce la puissance d’expression de ce vin.
Caractéristiques
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Complexe -
Jasmin - Litchi
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Mangue -
Riche
Mets et vin
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Asperges -
Fromages bleus - Mets asiatiques
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Quiche - Vin de garde
Traminer 2013
A raison de 300gr/m2 en moyenne, les rendements du Traminer 2013 ont été particulièrement faibles.
Vendangé en deux fois, la première partie a été pressée en raisins ronds, sans enlever les rafles. Par cette méthode habituellement utilisée en Champagne, on obtient un jus de raisin très pur. Lors de la deuxième récolte, les pellicules et le jus des raisins ont été maintenus en contact durant plusieurs heures (macération pelliculaire) afin d’extraire un maximum d’intensité aromatique.
Les deux lots ont été assemblés en fin de fermentation alcoolique. Le vin n’a pas fait de fermentation malo-lactique et a été élevé sur lies jusqu’à la mise en bouteille.
Caractéristiques
- Complexe
- Litchi
- Mangue
- Rose
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Vivacité
Mets et vin
- Asperges
- Fromages bleus
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Gruyère - Pour le plaisir
- Quiche