La Réserve Blanche est une sélection parcellaire de Chasselas. Les raisins sont issus d’une parcelle du Haut-Vully qui a la particularité d’avoir un sol avec une teneur en argile plus élevée que dans le reste du vignoble.
La Réserve Blanche est élevée sur lies (levures de fermentation) jusqu’à la mise en bouteille. Cette méthode ancienne apporte de l’onctuosité et de la richesse au vin mais demande de la patience. En général, les vins élevés sur lies ont besoin de temps pour exprimer tout leur potentiel, la Réserve Blanche est de ce fait un Chasselas destiné à être gardé.
La mise en bouteille a lieu en général au début du mois de juin.

Notes de dégustation

Réserve Blanche 2017 à la Falstaff Chasselas Trophy 2019
Réserve Blanche 2017 sur « LFM »-Jérôme Aké Béda
Réserve Blanche 2015 dans « L’illustré »
Réserve Blanche 2014 sur « LFM »-Jérôme Aké Béda

DISTINCTIONS
Réserve Blanche 2023 médaille d’or au mondial du Chasselas 2025
Réserve Blanche 2018 nominé au Grand prix du Vin Suisse 2019
Réserve Blanche 2017 médaille d’argent au Grand Prix du Vin Suisse 2018

MILLESIME 2025
Récoltés en fin de vendanges, le 6 octobre, les raisins de notre sélection parcellaire de Chasselas pour la Réserve étaient simplement magnifiques.
Après quelques jours, la fermentation alcoolique a débuté spontanément, conformément à nos attentes. Elle s’est déroulée de manière lente et régulière sur une période d’un mois et s’est terminée en même temps que la fermentation malo-lactique. Durant l’élevage sur lies, nous nous sommes montrés précautionneux avec le nombre de bâtonnages (brassages pour la mise en suspension des lies) le vin étant déjà très riche et équilibré.
Ce millésime peut être qualifié de Chasselas de gastronomie et de garde. On y décèle les nuances élégantes de fleur de tilleul et beaucoup de fruit. La texture de bouche est généreuse, gourmande et minérale.

Maturité idéale
dès août 2026, jusqu’à 4 ans

Température de service
12°C

Données analytiques
11.8 %vol, contient des sulfites

Anciens millésimes

Descriptif Château de Praz, Réserve Blanche 2024 – Fichier PDF
Descriptif Château de Praz, Réserve Blanche 2023 – Fichier PDF
Descriptif Château de Praz, Réserve Blanche 2022 – Fichier PDF
Descriptif Château de Praz, Réserve Blanche 2021 – Fichier PDF
Descriptif Château de Praz, Réserve Blanche 2020 – Fichier PDF
Descriptif Château de Praz, Réserve Blanche 2019 – Fichier PDF
Descriptif Château de Praz, Réserve Blanche 2018 – Fichier PDF