Oeil de Perdix ist eine Bezeichnung für Roséweine, die ausschliesslich aus der Rebsorte Pinot Noir hergestellt werden. Er erhält seine lachsfarbene Farbe dank einer Maischestandtzeit von 15 Stunden vor der Gärung. Die Schalen der roten Trauben verweilen während dieser Zeit im weissen Saft und geben Farbstoffe ab.

Genussreife

1 -2 Jahre

Trinktemperatur

11°C

Jahrgang 2021

Unser Oeil de Perdrix trägt dieses Jahr ein leuchtend lachsfarbenes Sommerkleid. Um den idealen Reifegrad der Trauben je nach Parzelle zu erreichen, wurde die Weinlese in zwei Etappen im Abstand von einigen Tagen durchgeführt. Diese Herangehensweise erwies sich als sehr wichtig für die Harmonie des Endprodukts. Es geht nämlich Jahr für Jahr darum, eine schwierige Gleichung zu lösen: die Frucht und die Reichhaltigkeit bewahren und gleichzeitig eine schöne Spannung am Gaumen aufrechterhalten. Ein Rezept gibt es nicht; es handelt sich vielmehr um ein Rätsel, welches immer wieder neu entschlüsselt werden muss…

Alte Jahrgänge

Beschrieb Château de Praz, Oeil de Perdrix 2020 – PDF
Beschrieb Château de Praz, Oeil de Perdrix 2019 – PDF
Beschrieb Château de Praz, Oeil de Perdrix 2018 – PDF
Beschrieb Château de Praz, Oeil de Perdrix 2017 – PDF
Beschrieb Château de Praz, Oeil de Perdrix 2016 – PDF
Beschrieb Château de Praz, Oeil de Perdrix 2015 – PDF
Beschrieb Château de Praz, Oeil de Perdrix 2014 – PDF