Anfang der 2000er-Jahre wurden im Château de Praz die ersten Sauvignon-Blanc-Stöcke gepflanzt. Im Jahr 2006 übernahm Marylène die Verantwortung für die Vinifikation des Sauvignon Blanc, nachdem sie in Neuseeland vieles über diese Traubensorte gelernt hatte. Seither wird dieser Wein ohne malolaktische Gärung und mit einem leichten Restzucker, der aus dem natürlichen Stopp der alkoholischen Gärung resultiert, vinifiziert.

Genussreife

1 – 3 Jahre

Trinktemperatur

12°C

Jahrgang 2021

Um die Komplexität des Weins zu erhöhen, wird diese Rebsorte auf zwei verschiedenen Parzellen angebaut, die jeweils einen leicht unterschiedlichen Boden aufweisen. Bei der Weinlese besteht deshalb die grösste Herausforderung jeweils in der Wahl des Erntezeitpunkts, der beide Standorte in ihrem optimalen Reifezeitpunkt berücksichtigt. Das Ziel des Zusammenspiels beider Parzellen ist eine Aromatik, die sich an reifen exotischen Früchten orientiert. Im Jahr 2021 ist uns diese Arbeit gut gelungen. Die Nase ist explosiv und von den vielfältigsten Fruchtnoten geprägt. Am Gaumen ist der Wein ebenso ausdrucksstark. Ein geringer Tanningehalt verleiht ihm viel Struktur und unterstützt seinen Abgang mit salzigen Noten.

Vergangene Jahrgänge

Beschrieb Château de Praz, Sauvignon Blanc, 2021 – PDF
Beschrieb Château de Praz, Sauvignon Blanc, 2020 – PDF
Beschrieb Château de Praz, Sauvignon Blanc, 2019 – PDF
Beschrieb Château de Praz, Sauvignon Blanc, 2018 – PDF
Beschrieb Château de Praz, Sauvignon Blanc, 2017 – PDF
Beschrieb Château de Praz, Sauvignon Blanc, 2016 – PDF
Beschrieb Château de Praz, Sauvignon Blanc, 2015 – PDF