Réserve Rouge 2023

C’est en 2008 que Marylène Bovard-Chervet a décidé d’élever une partie du Gamaret en barriques, ainsi est née la Réserve Rouge. Le Gamaret est un cépage suisse, issus du croisement de Gamay et Reichensteiner. Les raisins pour la Réserve Rouge proviennent des meilleures et plus anciennes parcelles de Gamaret du domaine. Ils sont récoltés le plus tardivement possible, car ils nécessitent une longue période de maturation.

Le vin est ensuite élevé durant 18 mois en barriques de chênes français et depuis le millésime 2011, une partie en barriques de chênes suisses, de la forêt de Galm près de Morat.

Millésime 2023

Un vin généreux et chaleureux qui témoigne d’un millésime solaire.

Les raisins de Gamaret étaient un concentré de saveurs et de sucre. Ils disposaient également d’un élément très important : l’acidité. Ces raisins d’exception ont stimulé l’enthousiasme pour le travail en cave.

Nous avons pris l’option d’un apport de bois neuf de 1/2, contre 1/3 habituellement pour l’élevage en barriques. Afin de gagner en harmonie, nous avons assemblé une première fois le vin contenu dans les fûts après un an d’élevage. Grâce à ce travail, le vin a bénéficié d’un petit apport d’oxygène favorable pour la suite de l’élevage en barriques. La mise en bouteilles a eu lieu en août 2025.

Encore jeune, ce Gamaret est parfait pour accompagner des plats gourmands et festifs imprégnés de convivialité.

Maturité idéale
1-5 ans

Température de service
16°C

Données analytiques
13.6% vol, contient des sulfites

Anciens Millésimes

75 cl

CHF 39.00

Contenance

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Catégorie : Vins rouges du Vully AOC

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