L’Oeil de Perdix est un nom donné aux vins rosés exclusivement issu du cépage Pinot Noir. Il obtient sa couleur saumonée grâce à un temps de contact de 15 heures entre le jus et les pellicules des raisins (macération pré-fermentaire) .

Potentiel de garde

1 -2 ans

Température de service

11°C

Millésime 2022

Tout est question d’équilibre et pour chaque millésime un nouveau défi. Il s’agit de prendre les choix les plus judicieux et les plus doux pour permettre à chaque raisin de révéler au mieux son potentiel. Ces décisions se révèlent d’une grande importance dans la recherche d’harmonie du produit fini.

En septembre 2022, les raisins de Pinot Noir destinés à l’élaboration de l’œil de Perdrix sont récoltés en début de vendanges par une excellente maturité. Une macération pelliculaire de quelques heures est réalisée directement dans le pressoir. La fermentation alcoolique est lente et se prolonge sur une durée de 2 mois Le vin est riche, de subtiles notes tanniques lui procurent relief et structure

Anciens millésimes

Descriptif Château de Praz, Oeil de Perdrix 2021 – Fichier PDF
Descriptif Château de Praz, Oeil de Perdrix 2020 – Fichier PDF
Descriptif Château de Praz, Oeil de Perdrix 2019 – Fichier PDF
Descriptif Château de Praz, Oeil de Perdrix 2018 – Fichier PDF
Descriptif Château de Praz, Oeil de Perdrix 2017 – Fichier PDF
Descriptif Château de Praz, Oeil de Perdrix 2016 – Fichier PDF
Descriptif Château de Praz, Oeil de Perdrix 2015 – Fichier PDF