Pinot Noir 2023

Auf rund 20% des Weinbergs des Château de Praz angbaut, repräsentiert der Pinot Noir die wichtigste rote Rebsorte des Weinguts. Ein kleiner Teil der Ernte wird zur Herstellung vom Oeil de Perdix verwendet wird; der Grossteil als Rotwein vinifiziert.

Sorgfalt wird gross geschrieben: Besonders bei der Ernte ist eine behutsame Auslese gefragt, um eine schonende Extraktion im Keller zu ermöglichen. Ziel ist es, einen Wein zu kreieren, der sich mit Eleganz und Finesse ausdrückt.

Jahrgang 2023

Der Pinot Noir war am stärksten von der starken Hitze des Spätsommers 2023 betroffen. Die der Sonne ausgesetzten Beeren sind schlichtweg ausgetrocknet. Dieses Phänomen in so einem Ausmass war für uns neu, somit haben wir entschieden, die Trauben streng zu sortieren, um jegliche geschmackliche Auswirkung zu vermeiden.

Die Gärung mit den natürlichen Hefen verstärkt den fruchtigen Ausdruck in der Nase. Das Bouquet ist einladend mit schwarzen Beeren, Sauerkirschen und Himbeeren. Die seidigen Tannine umhüllen den Gaumen und verleihen dem Wein eine saftig Struktur und Länge.

Genussreife
1-3 Jahre

Trinktemperatur
14°C

Analytische Daten
13.3% vol, enthält Sulfite