Pinot Noir 2020

Pinot Noir 2020

Cultivé sur environ 20% du vignoble du Château de Praz, le Pinot Noir est le principal cépage rouge du domaine. Si une petite partie de la vendange est destinée à l’élaboration de l’Oeil de Perdix, la majorité est toutefois vinifiée en vin rouge.

Un soin tout particulier est porté à la vendange pour permettre une extraction tout en douceur, le but étant d’élaborer un vin qui s’exprime avec élégance et finesse.

Potentiel de garde

1 – 3 ans

Température de service

16°C

Millésime 2020

Les vendanges 2020 ont débuté le 18 septembre par la récolte des raisins de Pinot Noir. Il faisait très chaud à ce moment-là. Les raisins, parfaitement sains et murs, comme un appel à la créativité, représentaient tout un potentiel à explorer, d’où le choix de partir sur deux vinifications distinctes.

Une première partie des raisins a été encavée directement. Après quelques heures de macération la fermentation alcoolique a débuté spontanément. Le travail de la matière s’est fait par pigeages. La seconde partie des raisins, vendangée en cagettes a été refroidie avant d’être réceptionnée à la cave. De cette manière, le jus et les pellicules ont pu bénéficier de plusieurs jours de contact avant le départ de la fermentation. Le travail de la matière s’est fait par remontages pour une extraction plus douce.

Dès le début, ces deux vins étaient destinés à être assemblés pour l’élevage. Ce fût chose faite après pressurage. Pour parfaire le tableau par une délicate note empyreumatique, 10% de ce cru a bénéficié d’un passage en barriques.

Anciens millésimes

Descriptif Château de Praz, Pinot Noir, 2019 – Fichier PDF
Descriptif Château de Praz, Pinot Noir, 2018 – Fichier PDF
Descriptif Château de Praz, Pinot Noir, 2017 – Fichier PDF
Descriptif Château de Praz, Pinot Noir, 2016 – Fichier PDF
Descriptif Château de Praz, Pinot Noir, 2015 – Fichier PDF
Descriptif Château de Praz, Pinot Noir, 2014 – Fichier PDF

75 cl
CHF 17.00
50 cl
CHF 12.50
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