Pinot noirVins classiques

Pinot noir 2018
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Le climat chaud de l’été 2018 a été extrêmement profitable à la maturation du Pinot Noir.
Dense et corsé, le jus a fermenté avec les levures naturelles. Tout en préservant l’authenticité de la matière première, une fermentation spontanée conduit à des vins d’une intense expression aromatique. Avec son nez exhalant les petits fruits rouges, le millésime 2018 est de cette trame.

Pinot noir 2017

Un Pinot noir vinifié selon la stylistique Château de Praz.

Un brin d’aération permet au bouquet de s’exprimer pleinement, laissant apparaître d’élégantes notes de baies rouges. Doté d’une magnifique structure soyeuse, on décèle dans ce vin la richesse des raisins.

Pinot noir 2016

Le Pinot noir 2016 du Château de Praz se présente tout en élégance et délicatesse. La vinification a été menée dans un esprit d’équilibre entre structure et expression aromatique. Une partie de la vendange a fermenté de manière spontanée grâce aux levures naturelles.

Pinot noir 2015

Afin de prolonger le temps de contact entre le jus et les pellicules, la récolte de Pinot noir 2015 a été refroidie à 8°C (macération pré-fermentaire à froid). Le début de la fermentation alcoolique a ainsi pu être retardée de quelques jours et permettre une meilleure extraction des arômes.

Ce vin a été vinifié de façon naturelle sans apport de levures sélectionnées.

Pinot noir 2014

Le Pinot noir 2014 a été vinifié de façon naturelle sans levurage, avec un apport minimal en soufre et sans collage. La fermentation spontanée lui apporte beaucoup d’expression et de fruité. La création du pictogramme « sauvage » pour l’étiquette de ce vin souligne la liberté d’expression laissée par l’œnologue au cours de sa vinification.